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Capitolo “Distribuzione dei Fitofarmaci ” - volume terzo - pag. 343-350
Autori: P. Flori, G. Malucelli, P. Musacci, A. Ponti Sgarbi, G. Volta
Si è condotto uno studio per valutare la scomparsa e degradazione di alcuni fungicidi antioidici inibitori della biosintesi degli steroli sul mosto e nel vino, al fine di conoscerne il comportamento urante il processo di vinificazione con macerazione.
I fitofarmaci studiati, addizionati al pigiato in quantità note erano: penconazole, propiconazole, myclobutanil, triadimefon, e fenarimol. I controlli analitici hanno dimostrato la presenza nel vino di residui di propiconazle dopo 302 giorni dalla pigiatura, evidenziando una lena degradazione dei fungicidi nel mosto durante il processo di vinificazione ed il passaggio dei residui dal mosto al vino. In quest'ultimo essi manifestano una lenta degradazione nel tempo.
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